こんにちは！
本日は日々24時間営業の飲食店店長の生活と時間の私なりの作り方について紹介したいと思います。
ぜひ見ていってください。
勤務時間
24時間の飲食店の店長なんて休む時間がないと思われがちですが、想像以上にパート・アルバイト、フリーターの方々に助けていただきお休みをいただくことができております。
1日の勤務時間は3時間〜30時間と法律があるのかないのかよくわからないシフトやこれだけの時間のために出勤するのかと思うようなシフトなど日々様々です。
30時間の勤務については日付が変わる瞬間に連続勤務時間がリセットされるので実質1日15時間勤務のような形です（苦笑い）。しかも30時間拘束時間ではなく実勤務時間のため1時間の休憩が２回で30時間戦うのは、体力と眠気との大格闘です。人間眠らないとポンコツになることが身に染みてわかる貴重な時間です。
仕事内容
仕事については私が店長業務と一緒に修理業務を担当している関係でややこしくなるので分けて紹介いたします。
店長業務内容
- 入店勤務・・・・・接客・調理・清掃など
- シフト作成・・・・月２回作成
- 面接及び契約・・・月2~20件ほど
- トラブル対応・・・クレーム・店舗設備の破損・欠勤等々🌀
- 店舗設備管理・・・清掃状況や機器の不調、お客様目線で目につく破れや汚れなど
- 従業員教育・・・・オペレーションだけでなくお客様への考え方など
- 契約や行政書類準備・・就労証明書や源泉徴収票など
修理業務
- 機器修理・・・・電子レンジや炊飯器などの機器修理
- 床清掃・・・・・年２回日々の清掃とは別にリセット清掃。業者の方がするような清掃
- 害虫駆除・・・・ゴキブリやハエなど１匹も見なくなるまで徹底的に駆除
- ルート作成・・・床清掃など複数店舗を回る際のルート作成やホテルの確保
- 報告書作成・・・月刊の修理結果の報告
業務内容をリストとして並べてみると数が多くなりますが店長業務については部下だけでなくパートアルバイトの方々に助けていただき修理業務などの時間を作っている状況です。
現状の時間配分としては、店長業務が７割修理業務が３割ほどの割合で１番多いのは入店勤務の時間が多く月140時間ほどです。
床清掃については年に２回1ヶ月丸ごと入店勤務から離れ60店舗の床を掃除にしに回ります。その間もシフトやトラブル対応は行いますが、勤務時間が深夜帯に固定され土日祝など売り上げの高い曜日は休みとなり日々の店舗業務から少しでも離れるきっかけとなり休日共働きの妻とも一緒にいれるのでリフレッシュ期間として過ごしています。
フリー時間の作り方
時間の作り方については、１番拘束時間の多い入店時間をいかに減らせるかの勝負になります。そのため、パート・アルバイトの方を集め調理や接客ができるだけでなく時間帯責任者としてトラブル対応やお客様と店長との仲介役として活躍できる人間を増やすことが重要です。
今の職場の環境では、店長業務だけで私は160時間を上限に社員間の時間数を調整が行われるため＋修理業務で月間40〜60時間働いておりトータル200~220時間（1日平均9〜10時間・月間休日8〜１０日）
フリーな時間の作り方として前項で3時間の勤務の日があると話がありましたがその日に修理業務や事務作業を押し込み休日を潰さないことを重要視しております。24時間店舗のためトラブルが起こるときは深夜でも容赦なく叩き起こされるので1日自由に使える休日は何がなんでも守らないとアクティブなことができなくなります。
店長といっても上司や部下がいるのでどうしても対応が難しい場合はお願いして対応を任せたり引き受けたりといった形で電話は毎日なりますがこうしてブログを少しずつ書くことができております。
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